Enfant, j’étais souvent chargée de préparer la mayonnaise. Je me souviens verser avec soin (et foi) de l’huile d’olive, un œuf cru et du jus de citron, espérant avoir trouvé la bonne proportion de chaque ingrédient pour que la sauce prenne — ce qui arrivait la plupart du temps ! D’une manière un peu plus complexe, la transition énergétique semble elle aussi nécessiter une forme d’alignement cosmique: chaque ingrédient doit trouver sa juste place — gouvernance, technologie, politique.

Alors que certains disent qu’ils «ne tueraient pas une mouche», d’autres – au Kenya par exemple – les mettent au travail. Rencontrez la mouche soldat noire (BSF par les siegles en anglais), un petit insecte avec une grande mission. Ses larves sont des vrais recycleurs naturels, dévorant les déchets organiques et les transformant en sous-produits précieux qui soutiennent des cycles alimentaires et agricoles durables.

Zalcoatitán, la vallée où se situe la ville de San Salvador, a été baptisée « de Las Hamacas » (des hamacs) par les conquistadors espagnols il y a plusieurs siècles, en raison de la sensation de balancement provoquée par l’activité sismique fréquente de la région.

Avec environ un tiers de toute la nourriture produite au monde étant jetée, le gaspillage alimentaire global est un (malheureusement) parfait exemple d’(in)soutenabilité holistique, avec des ramifications environnementales, économiques et sociales vastes et interconnectées. D’une part, la décomposition des déchets organiques, qui constituent le flux le plus important dans les décharges, augmente les émissions de méthane, un gaz à effet de serre nettement plus polluant que le dioxyde de carbone.