Zalcoatitán, la vallée où se situe la ville de San Salvador, a été baptisée « de Las Hamacas » (des hamacs) par les conquistadors espagnols il y a plusieurs siècles, en raison de la sensation de balancement provoquée par l’activité sismique fréquente de la région.

Avec environ un tiers de toute la nourriture produite au monde étant jetée, le gaspillage alimentaire global est un (malheureusement) parfait exemple d’(in)soutenabilité holistique, avec des ramifications environnementales, économiques et sociales vastes et interconnectées. D’une part, la décomposition des déchets organiques, qui constituent le flux le plus important dans les décharges, augmente les émissions de méthane, un gaz à effet de serre nettement plus polluant que le dioxyde de carbone.